Iberijska svinjska brana je komad koji je deo glave slabine i kao takav, dobiti ga u konzumaciju svežim nije lako, jer je obično deo kobasica poput morkona, peciva …
Iberski horizo Mencas Acorn hranjen je proizvod napravljen od najkvalitetnijih vitkih delova, odabranih isključivo za proizvodnju chorizo-a. Tajna njegovog kvaliteta je u mesu, koje se zatim začini, dajući mu poslednji dašak ukusa, paprikom iz La Vere i prirodnim začinima, prema tradicionalnim receptima Carnicas Mencas
Izbor mršavih naših iberijskih svinja hranjenih žirom vrši se savesno nakon svakog klanja. Meso se „čisti“ na izuzetan način, tako da ostaje samo ona mast koja se infiltrira u samo nemasno meso. Kako se radi o iberijskoj svinjetini koja se hrani žirom, ovo je više nego dovoljno da bi joj se dobila karakteristična tekstura i ukus, bez potrebe za dodavanjem masti iz drugih izvora.
Odrezani od našeg izuzetnog USDA Prime pečenja rebara, odresci rebra odlikuju se svojim bogatim mramoriranjem i prirodnim „jezgrom ukusa“ koji prolaze kroz svaki odrezak. Upravo to mermerstvo polako topi i bazira meso tokom kuvanja.
Dolazeći od iberijskih svinja uzgajanih na slobodi na španskim livadama i hranjenih žirom, biljem i aromatičnim biljkama. To je kompletan komad svinjske slabine, ceo i bez masti koja prekriva.
Ručno rađena, sa malo soli i sušena najmanje 20 meseci, ova Paleta de Cebo (Bela etiketa) savršen je uvod u fine iberijske šunke. Proizvedeno u višestruko nagrađivanom Simon Martinu, meso ima jarku boju, blag ukus i izvanrednu aromu. Ovaj proizvod je 100% prirodan i ne sadrži veštačke aditive ili konzervanse.
Svinjski kotleti Iberico sečeni su od slabine, svinje rase Iberico. Ove svinje “pata negra” se tove žirom na plodnim livadama Španije, što rezultira divnim mirisom mesa, orašasto-slatkim ukusom, visoke mekoće. Zbog svoje delikatnosti, ove kotlete treba kuvati na srednjoj vatri, a masnoću ne treba uklanjati. Pecite ih na roštilju ili pržite na roštilju. Po izboru, na vrh pokapajte sos od voća, balzamika ili malo vina, poslužite sa prilogom d mediteranskog povrća za pravi ukus dobrog života!
Рецензије
Још нема коментара.