Svi naši suhomesnati proizvodi se pripremaju i suše na tradicionalan način, po recepturi koja se primenjuje na ovim prostorima već stotinama godina, na nadmorskoj visini od 950 metara u savremenim sušarama uz strogo kontrolisane uslove sušenja.
Proizvedeno sa kontrolisanom i odabranom svežom svinjetinom, obrađeno solju i prirodnim ukusima, a zatim dimljeno sa prirodnim bobicama kleke. Intenzivna aroma, apetitan ukus, jak ukus obogaćen nežnim notama dima. Mešano crveno meso sa belim masnim nitima.
Podlovćenski vrat Martinović je suhomesnati proizvod dobijen od svinjskog mesa iz dela vrata, delimično prošaran masnoćom.
Proizvod se najviše koristi za sendviče i serviranje na predjelu. Period sušenja-zrenja je oko 90 dana
Među raznim sušenim mesom, speck je najtraženija vrsta, posebno među ljubiteljima jakih i intenzivnih ukusa. De La Casara Roncolato, speck de ‘na olta jedan je od proizvoda koji najviše odražava karakteristike šare: odlučan, ali ipak skladan ukus. taj tradicionalni ukus koji se prenosi iz generacije u generaciju. U stvari, Casara Roncolato je stogodišnja marka Veronese koja je posvećena proizvodnji i suhomesnatih proizvoda i sireva. Za proizvodnju specifične trunke, kompanija se oslanjala na recept spoljnog zanatlije koji obrađuje meso na pažljiv i siguran način. Izbor mesa započinje sa farme Roncolato: velike svinjske butine, uglavnom italijanske.
Podlovćenski pršut Martinović je suhomesnati proizvod dobijen iz veoma komplikovanog i dugotrajnog procesa obrade i sušenja svinjskog buta.
Sirovi svinjski but obrađen na specifičan način tzv njeguškom obradov suvo se salamuri morskom soli, a nakon određenog perioda stajanja u salamuri suši se na dimu i vetru, podvrgnut procesima sušenja i zrenja koji traju nešto preko godinu dana.
Pršut je vrhunski delikates, bogate gastronomske istorije. Bogat je proteinima, slobodnim aminokiselinama, nezasićenim masnim kiselinama, dobar izvor vitamina B kompleksa kao i esecijalnog cinka.
Dolazi iz donjih ekstremiteta iberijske svinje uzgajane u slobodi, u potpunosti izrađene ručno
sa svim svojim intenzivnim i delikatnim ukusom potrebno je više od 20 meseci da dostigne zrelost
Zove se Block (Blok), jer se jednom izvađena kost sabija radi boljeg korišćenja reza.
Рецензије
Још нема коментара.