Crni biber ima voćni i ljut ukus. Bobice ove biljke penjačice beru se ručno pre sazrevanja, a zatim suše na suncu, što im daje crnu boju. Crni biber daje pikantnu notu svim jelima i jelima.
Mali, okrugli plodovi korijandera imaju začinjen, orašast ukus i stoga se potpuno razlikuju od svežeg korijandera. Izuzetno su popularni u meksičkoj, afričkoj, indijskoj i tradicionalnoj nemačkoj kuhinji.
Muškatni oraščić možete koristiti štedljivo, jer ima vrlo intenzivan, začinjen, aromatičan ukus. Prvobitno pronađen samo na nekoliko indonežanskih ostrva, muškatni oraščić je danas nezamenljiv u evropskoj kuhinji. Sjetite se samo pire krompira ili piletine fricassee.
Pored vitamina (tiamin, pirodoksin, folna kiselina) i minerala ( bakar, magnezijum, mangan) on sadrži i alfa-linolensku kiselinu i lignane (vrsta vlakana). Lignani imaju antioksidativno dejstvo, a smatra se i da imaju preventivno dejstvo kod kancera – antioksidativno dejstvo smanjuje dejstvo aktivnosti slobodnih radikala koji uništavaju ćelije. Nedavna istraživanja su pokazala da se kod osoba obolelih od raka prostate usled dijete koja uključuje lan smanjuje napredovanje raka.
Blago začinjena, blago gorka kurkuma poznata je u Indiji više od 4.000 godina i glavni je sastojak curri praha. Pravovremeno ga dodajte mahunarkama, varivima i sosovima – tada će razviti svoju toplu aromu i intenzivno žutu boju.
Рецензије
Још нема коментара.