Sveži sir, koji se sastoji od vrećice rastegnute skute koja sadrži trake mocarele obogaćene kremom (stracciatella). Glatka površina koju karakteriše jantarna koža dobijena prirodnim pušenjem dobijenim sagorevanjem finih strugotina drveta. Mekana tekstura. Ukus je rezultat arome dima i intenzivne arome.
Porodica Salzarulo stoji iza imena Lioni i započela je svoju tradiciju latticinija pre više od 100 godina u gradu Lioni, Italija, koji se nalazi u Kampaniji. Porodica je posao preselila u Bruklin 1980. godine, gradeći svoju reputaciju na svežoj mocareli od punomasnog mleka. Njihovi proizvodi ne sadrže aditive i konzervanse i napravljeni su od svežeg punomasnog mleka od krava. Ove kuglice veličine bisera savršene su za prskanje po pici, prošlosti ili salati i ubacivanje u supe u obliku piletine ili stracijatele.
Polumasni sir proizveden sa kravljim mlekom poreklom iz severnog dela provincije Verona. Zove se d’allevo što znači začinjeno, u slučaju ovog sira minimalna začina je oko godinu dana. Pasta je bele ili blago slamnate boje, kompaktna i sa manje ili više difuznim i nepravilnim rupama, dok je kora tanka i manje ili više intenzivne boje slame. Aroma je, s druge strane, blago začinjena.
Ovo je sedmomesečni kozji sir-kremast, ukusan-travnati-limun-skoro slatki- malo začina- dobar za jelo sam kao predjelo uz malo crnog vina, na pustinjskom tanjiru ili čak nariban u tjesteninu ili na pica. Ako prijateljima ne kažete da je ovo kozji sir, mogli bi pomisliti da je pekorino.
Ovo „pijano“ vino je „okupano“ belim Prosecco DOC marc-om, a ne crnim vinom. Rezultat je mnogo lakša i nežnija aroma od one koja se dobija sa crnim vinom. Kompaktna, elastična, žuta pasta sa malim rupicama. Sivo-oker žuta kora.
Рецензије
Још нема коментара.