Grana Padano je jedan od najpoznatijih i najcenjenijih sireva sa zaštićenom oznakom porekla u Italiji i inostranstvu. Grana Padano proizvodi se od kravljeg mleka i predstavlja tvrdi, kuvani i sporo zreli sir. Pasta je zrnasta i mrvičasta, bele ili slamnato žute boje i prekrivena tvrdom korom intenzivnije boje. Miris podseća na mleko i puter, ukus je intenzivan i mirisan. Dugo starenje i visoka nutritivna vrednost čine Grana Padano lako svarljivom hranom pogodnom za uravnoteženu ishranu.
Italijani već decenijama uživaju u ovom uzbudljivom zanatskom siru, ali američki znalci otkrili su ga tek nedavno. Napravljen izvan Venecije, ovaj sir od kravljeg mleka odležava samo mesec dana. Mladi, sveži sir za kušanje, Perlagrigia sadrži pahuljice cenjenog crnog tartufa. Nakon pažljivog pranja, utrljava se ekstra devičanskim maslinovim uljem ulivenim u prirodni ukus tartufa. Italijanska fraza „Sotto Cenere“ znači „ispod pepela“, što ukazuje da je ovaj polumekani sir prekriven pepelom da bi sačuvao svoje arome. Ako vam se sviđa naš Boschetto al Tartufo, moraćete da isprobate Perlagrigiju. Uživajte u svojim najposebnijim jelima i da biste „oduševili“ goste na sledećoj zabavi.
Rastegnuti sir, sveže smrznut. Oblik je zaobljen, sa vršnim zatvaranjem fagota. Spoljni deo sastoji se od kompaktnog omotača mocarele, ujednačene debljine koji zatrpane pohabane pramene mocarele u mlečnoj kremi. Proizvod ručne izrade, certificiran je BRC i IFS ili ISO 9001 – 14001.
Ovaj sir zove leto. Sir se razvukao u tanko tkivo i napunio kremastom stracciatellom, a zatim se na vrhu ručno zaveže čvor koji zaptiva kesu i stvara sjajnu kontrastnu teksturu.
Рецензије
Још нема коментара.